家庭の食事空間

フォーマット:

図書

責任表示:

山口昌伴責任編集

言語:

日本語

出版情報:

東京 : 味の素食の文化センター
東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.7

形態:

422p : 挿図 ; 23cm

著者名:

山口, 昌伴(1937-) <DA01164852>

神崎, 宣武(1944-) <DA00415083>

尚, 弘子(1932-) <DA02840691>

三輪, 茂雄(1927-) <DA00406388>

奥村, 彪生(1937-) <DA00689883>

杉田, 浩一(1929-2003) <DA01939308>

堀井, 正治(1939-) <DA18565676>

佐原, 真(1932-2002) <DA00190212>

秋岡, 芳夫(1920-1997) <DA00560865>

伊藤, 哲(1936-) <DA18644659>

柴田, 武(1918-2007) <DA00251237>

熊倉, 功夫(1943-) <DA00562918>

越中, 哲也(1920-) <DA03564873>

楜沢, 成明(1936-) <DA01341197>

石毛, 直道(1937-) <DA00135746>

続きを見る

シリーズ名:

講座食の文化 ; 第4巻 <BA37477569>

目次情報:

家庭の台所・食事空間の構図	山口昌伴 [執筆]
食べる営みの場所 : 空間・時間・人間	山口昌伴 [執筆]
台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神	神崎宣武 [執筆]
沖縄の台所文化と食文化	尚弘子 [執筆]
台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと	山口昌伴 [執筆]
台所道具の原像	山口昌伴 [執筆]
粉砕用諸道具類の変遷	三輪茂雄 [執筆]
庖丁・箸・器・膳のかかわり	奥村彪生 [執筆]
調理家電の変化と調理	杉田浩一 [執筆]
台所用品の使用状況と食生活	堀井正治 [執筆]
つくる場所の一〇〇年	山口昌伴 [執筆]
食器と食具 : そのターミノロジー	山口昌伴 [執筆]
食器を三つに分ける	佐原真 [執筆]
箸の起源	佐原真 [執筆]
和食器考 : 食器にみる食文化の違い	秋岡芳夫 [執筆]
食器の美学 : その変遷・食器生産の側からみて	伊藤哲 [執筆]
食器を食べる	山口昌伴 [執筆]
食の演出 : 食べ事の料理(しつらい)として	山口昌伴 [執筆]
御飯をヨソウ・ヨソル	柴田武 [執筆]
宴会の構造と献立	熊倉功夫 [執筆]
テーブルの伝来 : 南蛮・唐・紅毛の食卓	越中哲也 [執筆]
日本住宅の食事空間	楜沢成明 [執筆]
東アジアの家族と食卓	石毛直道 [執筆]
弁当と弁当入れ	柴田武 [執筆]
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引	山口昌伴 [執筆]
台所研究の始まり、として : あとがき	山口昌伴 [執筆]

家庭の台所・食事空間の構図	山口昌伴 [執筆]
食べる営みの場所 : 空間・時間・人間	山口昌伴 [執筆]
台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神	神崎宣武 [執筆]
沖縄の台所文化と食文化	尚弘子 [執筆]
台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと	山口昌伴 [執筆]
台所道具の原像	山口昌伴 [執筆]

続きを見る

書誌ID:

BA41834160

ISBN:

9784540990236 [4540990233]