著者典拠情報

標目形：
周, 達生(1931-2014)||シュウ, タッセイ||zhou, da sheng
属性：
Personal
場所：
神戸
日付：
1931-2014
から見よ参照形：
周, 達生(1931-)||シュウ, タツセイ
Shu, Tassei
Syu, Tassei
Zhou, Da sheng
Shu, Tatsu Sei
Shu, Tatsusei
Syu, Tatusei
注記：
国立民族学博物館助教授
総合研究大学院大学文化科学研究科助教授
「中国の食文化」(創元社 1989)の著者
著書「民族動物学ノート」(福武書店,1990):奥付の記述:周達生、国立民族学博物館教授
EDSRC:中国民族誌 : 雲南からゴビへ / 周達生著 (日本放送出版協会, 1980.6) の標題紙裏と奥付によってSFフィールド (周, 達生||シュウ, タツセイ. Shu, Tatsusei) を追加
著者典拠ID：
DA01514295


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1.

図書
図書
1. 中国
周達生著
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2004.1
シリーズ名: 世界の食文化 / 石毛直道監修 ; 2
所蔵情報: loading…
2.

図書
図書
2. 調理とたべもの
杉田浩一責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.3
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第3巻
所蔵情報: loading…
目次情報: 続きを見る
調理文化の創造と変容 杉田浩一 [執筆]
調理の文化的考察 島田淳子 [執筆]
調理の社会史的考察 石毛直道 [執筆]
調理用語の体系化 杉田浩一 [執筆]
めしにこだわった日本人 杉田浩一 [執筆]
調理の起源と発達 原田信男 [執筆]
和式調理の変遷 松下幸子 [執筆]
洋式調理の発達 川端晶子 [執筆]
中国式調理の原点 周達生 [執筆]
米と小麦粉 島田淳子 [執筆]
魚と肉 下村道子 [執筆]
卵と乳・乳製品 江原絢子 [執筆]
野菜と果物 川端晶子 [執筆]
調味料 杉田浩一 [執筆]
発酵食品 小崎道雄 [執筆]
酒 浅井昭吾 [執筆]
嗜好飲料 河野友美 [執筆]
菓子 杉田浩一 [執筆]
料理書にみる調理の変遷 江原絢子, 杉田浩一 [執筆]
日本の調理一〇〇年 杉田浩一 [執筆]
家庭料理の多様化 下村道子 [執筆]
加工食品産業の発達と家庭の食 藤木正一 [執筆]
集団給食の家庭への影響 山下光雄 [執筆]
食と人との接点を求めて 杉田浩一 [執筆]
調理文化の創造と変容 杉田浩一 [執筆]
調理の文化的考察 島田淳子 [執筆]
調理の社会史的考察 石毛直道 [執筆]
3.

図書
図書
3. 中国民族誌 : 雲南からゴビへ
周達生著
出版情報: 東京 : 日本放送出版協会, 1980.6
シリーズ名: NHKブックス : カラー版 ; C12
所蔵情報: loading…