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1.

図書

図書
石毛直道監修
出版情報: 東京 : 農山漁村文化協会, 2003.10-2009.2
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2.

図書

図書
豊川裕之責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.9
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第6巻
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3.

図書

図書
杉田浩一責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.3
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第3巻
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調理文化の創造と変容 杉田浩一 [執筆]
調理の文化的考察 島田淳子 [執筆]
調理の社会史的考察 石毛直道 [執筆]
調理用語の体系化 杉田浩一 [執筆]
めしにこだわった日本人 杉田浩一 [執筆]
調理の起源と発達 原田信男 [執筆]
和式調理の変遷 松下幸子 [執筆]
洋式調理の発達 川端晶子 [執筆]
中国式調理の原点 周達生 [執筆]
米と小麦粉 島田淳子 [執筆]
魚と肉 下村道子 [執筆]
卵と乳・乳製品 江原絢子 [執筆]
野菜と果物 川端晶子 [執筆]
調味料 杉田浩一 [執筆]
発酵食品 小崎道雄 [執筆]
浅井昭吾 [執筆]
嗜好飲料 河野友美 [執筆]
菓子 杉田浩一 [執筆]
料理書にみる調理の変遷 江原絢子, 杉田浩一 [執筆]
日本の調理一〇〇年 杉田浩一 [執筆]
家庭料理の多様化 下村道子 [執筆]
加工食品産業の発達と家庭の食 藤木正一 [執筆]
集団給食の家庭への影響 山下光雄 [執筆]
食と人との接点を求めて 杉田浩一 [執筆]
調理文化の創造と変容 杉田浩一 [執筆]
調理の文化的考察 島田淳子 [執筆]
調理の社会史的考察 石毛直道 [執筆]
4.

図書

図書
井上忠司責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1999.4
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第5巻
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社会変容と食の文化 井上忠司 [執筆]
都市化と食事文化 石毛直道 [執筆]
都市の祝祭性と食 高田公理 [執筆]
生活財の生態と食 疋田正博 [執筆]
食事と女性の役割 高全恵星 [執筆]
食事空間と団らん 井上忠司 [執筆]
調理教育と家庭の食 江原絢子 [執筆]
家庭料理のゆくえ 村上紀子 [執筆]
外食と中食の文化 田村眞八郎 [執筆]
外食の文化史序説 石毛直道 [執筆]
食の文化と外食産業 森實孝郎 [執筆]
ライフスタイルと外食・中食 山口貴久男 [執筆]
メニューと実物見本 井上如 [執筆]
「遊山と道中」は食うが楽しみ 神崎宣武 [執筆]
情報化と食の文化 高田公理 [執筆]
江戸時代の食情報 神崎宣武 [執筆]
マスメディアと食 村上紀子 [執筆]
瓜二つ 井上如 [執筆]
食の広告世相史 : 時代の気分をさぐる 井上忠司 [執筆]
食事作法の文化心理 井上忠司 [執筆]
ヨーロッパの食事作法 野村雅一 [執筆]
中国の食事作法 西澤治彦 [執筆]
日本の食事作法 熊倉功夫 [執筆]
現代人の食事マナー観 村上紀子 [執筆]
食事作法と食事様式 石毛直道 [執筆]
社会変容と食の文化 井上忠司 [執筆]
都市化と食事文化 石毛直道 [執筆]
都市の祝祭性と食 高田公理 [執筆]
5.

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図書
吉田集而責任編集
出版情報: 東京 : 味の素食の文化センター , 東京 : 農山漁村文化協会 (発売), 1998.10
シリーズ名: 講座食の文化 ; 第1巻
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人類の食文化について 吉田集而 [執筆]
なぜ食の文化なのか 石毛直道 [執筆]
食と心 藤岡喜愛 [執筆]
考古学から食文化を考える 佐原真 [執筆]
言葉からみた食 柴田武 [執筆]
霊長類の食 伊谷純一郎 [執筆]
ヒトの植物食 中尾佐助 [執筆]
狩猟採集民の食 田中二郎 [執筆]
牧畜民の食 谷泰 [執筆]
地球のヒトの定員 吉良龍夫 [執筆]
食卓の賑わい : 飯とパンと肉と 吉田集而 [執筆]
中部ヨーロッパの食の文化 クライナー・ヨーゼフ [執筆]
イスラーム教と食事 堀内勝 [執筆]
ヒンドゥー食の思想 小西正捷 [執筆]
東南アジアの都市化と外食 森枝卓士 [執筆]
朝鮮半島の食の文化 李盛雨 [執筆]
東アジアの食の文化 石毛直道 [執筆]
埋土発酵加工法 中尾佐助 [執筆]
発酵の文化圏 石毛直道 [執筆]
味の認識と調味の類型 吉田集而 [執筆]
世界の食文化地図 吉田集而 [執筆]
人類の食文化について 吉田集而 [執筆]
なぜ食の文化なのか 石毛直道 [執筆]
食と心 藤岡喜愛 [執筆]
6.

図書

図書
石毛直道編
出版情報: 東京 : 平凡社, 1982.10
シリーズ名: 食の文化シンポジウム ; '82
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